Il Camembert
Il formaggio Camembert
Il camembert è un formaggio originario della Normandia, più precisamente dal villaggio di Camembert, da cui ha preso il nome.Formaggio francese diffuso in tutto il mondo, è uno dei prodotti caseari più noti, ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino crudo e intero.
Nel 1983 il Camembert di Normandia ha ottenuto il riconoscimento a marchio AOC (Appellation d'Origine Controllée). Dal 1996 il Camembert di Normandia è riconosciuto al livello europeo con l'Appellazione di Origine Protetta (AOP).
A livello nutrizionale il camembert contiene proteine, calcio, vitamine, sodio, potassio e fosforo, con una percentuale di grassi piuttosto bassa (circa il 20%).
In commercio possiamo trovare il camembert originale, prodotto in Normandia, ma anche svariate imitazioni, che provengono da altri distretti francesi, da Svizzera, Germania, Olanda e Belgio.